Negli anni ottanta Marc lavorava inizialmente come tecnico di laboratorio per l'INAO, l'organismo che si occupa del sistema di denominazione di origine della Francia. Comincia successivamente a lavorare come esperto di vigneto per lo stesso organismo, ed è responsabile della selezione dei lieux-dits e la loro possibile inclusione nel sistema Grand Cru dell'Alsazia. 

I genitori di Marc e la moglie Anne Marie, sono produttori di vino per una cooperativa vitivinicola. Da una piccola superficie vitata, donata dalle famiglie, Marc e Anne Marie costruiscono insieme il loro nuovo domaine nel 1993. 

Marc, che Léonard Humbrecht del Domaine Zind-Humbrecht, chiama il suo "figlioccio spirituale", lavora i suoi 8 ettari di vigneti in biodinamica dalla fine del 1996. La maggior parte dei suoi vini proviene da viti molto vecchie, curate meticolosamente, che producono in media 30 ettolitri/ettaro, rese incredibilmente basse (meno della metà della media regionale) che favoriscono una stupenda concentrazione e densità del frutto, complessità e profondità.

In cantina i mosti si trasformano spontaneamente; nessuna acidificazione, zuccheraggio del mosto o lieviti selezionati. Affinamento sur lie in vecchie botti, Foudres, o barriques bourguignonnes, da 228 l, di più passaggi, per la maggior parte provenienti dal Domaine Leflaive.

I vini riposano sulle fecce fini per un minimo di 24 mesi. All'imbottigliamento non vi è alcuna chiarificazione, nessuna filtrazione, un uso giudizioso della solforosa.