La famiglia Pavelot ha radici profonde in Pernand-Vergelesses, Luc e Lise coltivano i loro 9 ha in biologico
certificato nel 2009.
Lo stile è tradizionale, carattere, pulizia ed eleganza, moderato utilizzo di legno nuovo, lieviti indigeni,  selezione parcellare diraspatura completa o quasi completa per i rossi, la vendemmia manuale ancora effettuata nei tradizionali “panier osier”.

Gli chardonnay di Pavelot esprimono grande mineralità sui terreni calcarei di 'Sous Frétille' e Corton-Charlemagne, struttura e grande potenzialità all'invecchiamento passando per le argille e limo di en Caredeaux, rotondità grassezza e frutto, un Aligoté di grande tensione e carattere.

I pinot noir, dalla leggerezza e finezza di Aloxe-Corton, al corpo e spezia e mineralità dei Pernand.